你,喝哪里的水长大

作为饮用水之源，江河的变化与我们息息相关。最近上海咸潮倒灌、长江口排查排污口等多个话题冲上热搜。其中，有一个“你喝哪里的水长大”的话题，引发了网友热议。有人说，自己打小喝着黄浦江水长大；有人说，回忆里家乡水是真的甘甜。自古以来，人们依水而居，城市依水而建。每个人的童年记忆里，都有一条和家乡牢牢挂钩的河流。那是武汉夕阳下“其流汤汤”的汉江，是洛阳腹地穿城而过的洛河，是广东晨晖依稀时烟波浩渺的西江。江河是大地的血脉，更是人类文明延续的重要基础，与生命息息相关的饮用水，就是来自这样一条条江河。在现代社会，喝水对我们来说是件稀松平常的小事。工业化和科技演进已经让我们可以随时随地喝上干净的水。但几千年间，从就地取水到自来水直饮，人类文明的延续始终离不开江河湖海的馈赠。今天，我们试图回到源头，看看喝水这件小事，在人文和科技的交替下，是如何被影响的。“一方水土养一方人”人们常说，北方水硬，南方水软。中国幅员辽阔，在喝水这件事上，有着明显的地域特色。有些地方家中烧水，壶底总免不了一层白色水垢，有些地方就少了这样的困扰。不同城市的“家乡水”，口感也有微妙的差异，或生涩，或顺滑。事实上，这不全是南北差异，更多是缘于江河的不同。中国是世界上河流最多的国家之一，以江河为脉，从北到南，划分为松花江、辽河、海河、黄河、淮河、长江、珠江七大水系，它们的干流和成千上万的支流纵贯中华大地，滋养着两岸的人们。江河所经之地的地质、气候不同，水中携带的钙、镁、钠等矿物离子和微量成分不同，决定了水质软或硬、口感甜或涩。图：七大江河水之长江水以黄河和长江为例。二者均发源自青藏高原，分别从巴颜喀拉山和唐古拉山脉下蜿蜒而出，在广袤的土地上一路向东浩浩荡荡。黄河流域流经黄土高原，河中卷着大量泥沙，水质含盐、偏碱，硬度也高。长江流域上游多高山，喀斯特地区多岩石冲刷，水中钙镁含量高；中下游多丘陵、盆地，支流丰富，雨水充沛，水质更软。软硬度和口感的差异，也影响着各地人们的用水方式和人文风俗，正可谓“一方水土养育一方人”。图：七大江河水之黄河水黄河流域，甘陕地区不少人小时候家中有一只桶，用来储水、沉淀，而且习惯将水煮开，从硬水转化为软水，口感会更好。长江流域，江浙茶文化盛行，与水质较软、更能浸泡出茶叶的香气有关。而珠江流域的广东，燥热潮湿，于是将味道柔和的珠江水，演绎为糖水、老火靓汤和凉茶“三大神水”。黄河水硬，能让面粉的结构更筋道，所以人们更习惯吃馒头、花馍。长江、珠江流域水软，点心多是软糯的糕团，为了能吃上筋道的面条，甚至还要特意往水里加碱。图：七大江河水之珠江水水同样也塑造着人本身。松花江水系凛冽，刻画了东北人粗犷豪迈的性格；黄河水系厚重，孕育出勤劳坚实的关中人；长江水系丰盈，因此有似水柔情的吴侬软语。这也是“你喝哪里的水长大”这个话题，能引起热议的原因，背后是江河与故土的人文共鸣。从喝水到喝干净、健康的水能进入城市家庭的饮用水，不论软硬，在科学上并无优劣之分。一个人在哪里长大，总会习惯家乡水的味道。但这并不意味着，人们对喝水这件事情，没有要求。网上对咸潮倒灌、长江排污口的